La maison d'hôtes Dar Houdou est l'exemple parfait du bon compromis budget/qualité/authenticité de Fès : situé en pleine Médina, elle propose un intérieur très simple mais non moins intéressant : ses mosaïques bleues sont tout simplement superbes. Pour le reste, une cour intérieure avec fontaine, une bibliothèque et le petit-déjeuner inclus dans le prix de la chambre (à partir de 45€). Très ressemblant (à peine moins authentique peut-être), le Dar Gnaoua propose lui des nuits à partir de 35€.

Le Riad Verus séduit principalement par son architecture. Centré autour d'un magnifique patio, l'établissement propose des chambres colorées et décorées avec soin dans le plus pour style marocain. Dépaysant, à partir de 50€. Plus sobre, le Dar Mehdi répond aux mêmes caractéristiques architecturales : des arches traditionnelles en bois sculpté et en plâtre, des carreaux de Zellige et un patio central. En prime, on profite d'une terrasse panoramique et de belles mosaïques dans les chambres : à partir de 35€ au centre de la Médina. On ne change pas vraiment d'atmosphère - ni de prestations - au Dar El Ouedghiri (à partir de 30€), au Riad Dar Skalli (à partir de 40€) et au très coloré Riad Naïla (à partir de 48€).

Enfin, à peine plus cher – à partir de 55€ - le Riad El Amine est un des très bon rapports qualité/prix de Fès. Situé à l'entrée de la Médina, il occupe un bâtiment joliment rénové offrant des intérieurs traditionnels aménagés avec soin. Le vrai plus? Les équipements : un court de tennis, un sauna, un spa, un centre de massage, un jacuzzi, une piscine couverte et un hammam sont à la disposition des visiteurs.

En dehors de la Médina, deux adresses intéressantes

Pour ceux que l'effervescence du centre historique effraie, direction le Riad l'Artiste. Il est situé à peine à l'extérieur, offrant ainsi une vue panoramique sur la Médina et sur les montagnes. À partir de 35€. Enfin, la maison d'hôtes Dar Aliane propose un cadre verdoyant pour un séjour rafraichissant. On y trouve de belles couleurs et des chambres conçues dans le style des différentes régions du Maroc. À partir de 39€.